其中备受关注的湛江徐闻以柯某康为首的黑社会性质组织于近日被端,只是他坚持手制月饼36年来的寻常一天

其中备受关注的湛江徐闻以柯某康为首的黑社会性质组织于近日被端,只是他坚持手制月饼36年来的寻常一天

| 0 comments

图片 1

“这些涉黑恶团伙被端后,当地群众纷纷自发以放鞭炮、送锦旗等形式庆祝。”在9月20日省公安厅召开的扫黑除恶专项斗争第三次发布会上,省公安厅副厅长、厅扫黑办主任林伟雄说。会上,省公安厅向社会通报了十个涉黑恶典型案件,其中备受关注的湛江徐闻以柯某康为首的黑社会性质组织于近日被端。

高泰协助徒弟们制作手工月饼。南方网全媒体记者 万稳龙 摄

今年8月11日,在省公安厅的统一指挥下,湛江警方组织异地用警,在湛江市徐闻县、珠海市、惠州市惠东县和海南省海口市等四地开展集中收网行动,成功打掉一个以柯某康为首的黑社会性质组织,抓获犯罪嫌疑人24名,解救失足妇女8名,缴获作案工具自制猎枪6支和管制刀具一批。

■明月照匠心——中秋寻访老手艺人②

暴力控制涉黄市场

年过半百的广州人大多不会忘记在秀丽的珠江水上悠然而行的“花尾渡”。这种在尾部画着不同花卉图案以作识别的船只,就像浮在水上的优雅天鹅,带着货、载着人,往来珠水,成为老广州的一部分。

据办案民警介绍,犯罪嫌疑人柯某康在2012年至2016年期间跟随黄某康在徐闻县城从事组织卖淫活动,主要负责到县城的各个宾馆派发招嫖卡片。

随着珠三角交通越来越便捷,“花尾渡”在上世纪80年代已经消失。不料,在2016年,这个充满诗意的名字又重新“面世”,成为了一个坚持纯手工月饼制作的品牌。

2016年10月15日,柯某康因怀疑邓某帅是竞争对手郑某程的看场人员,将邓某帅砍至轻伤,随后被徐闻县公安局抓获。

其中备受关注的湛江徐闻以柯某康为首的黑社会性质组织于近日被端,只是他坚持手制月饼36年来的寻常一天。9月18日,台风“山竹”刚过,广州的路面还有少许断枝横桠。在天河区“花尾渡”的生产间,58岁的高泰一边给月饼包馅,一边指挥着其他师傅有序地和面、切皮、擀皮、盖戳。这一天,高泰协助“徒弟们”人均做好了360个月饼;这一天,只是他坚持手制月饼36年来的寻常一天。他希望这样“寻常”的手工月饼手艺能一直寻常下去,不要濒临消失,不需怀旧惦记。

2017年1月13日取保候审释放后,柯某康不思悔改,为牟取暴利自立门户,利用帮黄某康“打工”时积累的资源,带领“好兄弟”陈某记、李某雄、黄某辉、潘某通、林某等人在徐闻县城继续从事组织卖淫、赌球、贩卖毒品等违法犯罪活动。

历经七年从入行到上手

笔者了解到,在组织卖淫活动过程中,柯某康为了迅速垄断徐闻县的涉黄行业,一方面通过“介绍工作”“互利帮助”等方式,拉拢吸收一批社会闲散人员到组织中充当打手和接送失足妇女;另一方面,采取暴力、胁迫、滋扰等手段,全面打压竞争对手,逐步将竞争对手陈某翔、肖某智等人“驯服”后“收编”到其组织中共同经营。

58岁的高泰出生于地道“老广”家庭,按照习俗,每逢中秋节各家各户都会摆一桌美食来“拜月”。“那时候物资比较贫乏,一家人可能就在传统饼店里买上一只月饼,配上一些柚子,炒碟石螺,煮几个芋头番薯就美滋滋地过节。”高泰对月饼的喜爱就在从小时候埋下了种子,那种皮薄馅软的香甜,即使是入口即化,也让他迟迟不舍得吞咽。

通过不断整合,在短短一年多时间里逐步形成了以柯某康为组织、领导者,陈某记、李某雄等人为主要骨干成员,潘某深、何某滨等人为一般成员,人数较多,结构、层次较为明晰,分工较为明确的黑社会性质组织。

对食物的兴趣使高泰从小就喜欢烹饪。“高中毕业的时候,家里人给我介绍了一份在机关饭堂的工作,我马上就过去了。”他回忆说,在那个饭堂浸淫了四年,学到不少烹饪的基本功。

持抢追射竞争对手

1982年,改革开放的大潮在广东涌动,中国第一家五星级酒店也已封顶,逐步面向社会招有一定基础的师傅过去当学徒,准备试业。高泰说,尽管那时已经有一份大多数人羡慕的“机关工作”,但自己始终觉得能到这样的大平台,可以学到更多的东西。“我决定离开机关时,别人觉得傻,但家里人却很支持。”

“在扫黑除恶飓风席卷全国大地的高压态势下,柯某康等人犯罪组织不仅丝毫没有收敛,反而变本加厉猖獗作案。”办案民警介绍,为打压同行竞争对手不择手段,柯某康犯罪组织上演了一幕幕惊心动魄的暴力场面。

在广东,“一盅两件”的饮茶文化盛行,因此粤式点心在经营茶市的酒店内也与菜肴分量相当。高泰也由此正式进入了学做粤式点心的门道。

今年4月8日凌晨2时许,柯某康犯罪组织主要成员陈某翔指挥何某滨、古某航等人持三支猎枪、驾驶一辆无牌小轿车追赶竞争对手林某华,在城区多条路段平均时速超过100公里。

“最开始学做都是按照师傅的指导,一步一步做,虽然做得慢,但是有师傅一直在旁边监督指导,所以不会有大的差错,只要严格按照步骤,都可以做出来口味基本合格的点心。”高泰说,相比平日的“茶市”点心,一年一度的月饼制作对点心师傅来说更难。高泰头几年做月饼也做得不熟练,只能做一些煮豆沙、煮莲蓉等基础工作。

何某滨等人在追逐过程中持枪连续射击,不仅造成林某华驾驶的车辆多处损坏,还导致过往群众邓某林被流弹击伤。

一个纯手工月饼的诞生,需要历经挑料、制馅、和面、切皮、擀皮、包馅、盖戳、烘焙八道工序。当中最难的是制馅。“月饼的调馅和配料是个学问,需要不断练习和琢磨,才能掌握口味的精髓。”高泰进一步解释,即在煮好莲蓉或豆沙后加上油和糖,然后在锅里“铲”。这个过程中,加多少油、多少糖、铲的时间多长等等,都决定了饼馅的软硬度。

而林某华也被迫驾车冲进某派出所办公大院内躲避,何某滨等人见状,在派出所门口附近路段开了两枪后才悻悻逃离,给当地治安带来严重威胁。

从1982年正式入行,到熟练掌握月饼及各种点心的制作,高泰经历了差不多七年时间。

截至目前,警方已侦破改犯罪团伙组织、领导、参加黑社会性质组织和非法持有枪支、持枪伤害、组织强迫卖淫、开设赌场等违法犯罪案件16起。

在上世纪90年代,“点心师”的资格证书很被看重。它不仅是职业技能的体现,也是个人薪资提升的门槛,因而很多点心师傅都一门心思地“考级”,高泰也不例外。从三级点心师、二级点心师……他一路考上去,直到1994年,荣获“特二级点心师”这个当时最高级的职业资格证书。

1 2

为后辈“寻味传统”出山坐镇

编辑: 郭昊奇

原想一辈子就呆在酒店当师傅的高泰并没有想过自己会“跳”出来,带一帮“孩子”做月饼。

“奶奶、爸爸是做餐饮的,爷爷是做手工编织的,到了我这一代,出了我这个做点心的。早些年物资还不像现在特别丰富的时候,每年中秋我都会在家做百来个月饼送给亲戚朋友,我做得开心,大家也吃得开心。”高泰说,直到最近十年,经济条件越来越好,社会的物资越来越丰富,科技越来越发达,一到中秋,机器生产的月饼堆积如山,大家却说没有了原来的味道。

相关文章

发表评论

Required fields are marked *.


网站地图xml地图